有限会社西山佃煮

春夏秋冬さまざまな、鮮度抜群の魚介類が水揚げされる恵まれた淡路の地の利を得て、ちりめん山椒・生しらすのくぎ煮、生姜入りちりめんを、最高級の原材料を使用し、生炊きにこだわり、昔ながらの製法でふっくら炊き上げてます。
道南産真昆布使用山椒昆布は、昆布が柔らかくなるまで一昼夜調味液に漬け込み、希少価値の高い朝倉山椒と一緒に炊き上げています。
またお正月のお節に欠かせない田作りは、他社には真似のできない焙烙煎りで、独特の香ばしさをプラスし、味の原点とも言えるおふくろの味を基本として食べやすく仕上げました。

• ご推薦いただいたお店が「ふるさと（地域）」を「はっぴー」にするポイントについて教えてください。

  創業50年以上のいかなごくぎ煮、ちりめん山椒等の製造業者。
  高齢化の進む淡路島で積極的に高齢者を採用、雇用維持を図り、昔ながらの製法を守りならが、安心、安全な商品の開発を進めています。
  兵庫県産の醤油、淡路島産原料にこだわった商品開発に取り組んでいます。

• お店のオススメ商品は？　また、そのイチオシポイントは？

  【ちりめん山椒】です。
  淡路島近海で水揚げされたちりめんを鮮度のいい状態で生から焚き上げ、素材にこだわった醤油は自社専用ブランドの薄口醤油、山椒は兵庫県の朝倉山椒のみを使用し、着色料、保存料不使用で昔ながらの製法で製造された商品です。